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有限会社 中里商店

桐生市街から少し離れた名勝吾妻山のふもとにあり最良質の小麦粉と自然塩を使用した吾妻うどんは白滝姫ゆかりの吾妻山麓の水を用いて丹念に練り込まれる。半生ならではの透明感あるつるつるとしたコシがあり、歯応えも十分。製麺所なので工場見学や手打ち体験教室(要予約)、ショッピングも楽しめる。
JR両毛線桐生駅北口から川内行きバス15分、川内町1丁目バス停下車徒歩1分、日曜土曜祭祝日定休。

有限会社 中里商店
〒376-0041 群馬県桐生市川内町1-254-1
https://www.azuma-udon.com/

ちょっと贅沢に国産小麦使用
当店では恵まれた自然の恩恵による地元の小麦を使い手打ち製法そのままに加水量を多くすることにより、グルテンの形成が発達しうどんに粘りけが生じ、より美味しいうどんが出来上がるのですが、その分麺の形成が難しくなるという欠点があります。それなので量を作るには向いていないのですが、「美味しいうどんを」との想いを込め手間暇かけて作っております。
丁寧に包丁切りした麺は茹で上がりに「角が立つ」んです。これが美味しさの特徴。